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花椒和麻椒都是调味料,在市场上也比较常见。但是很多小伙伴,包括第一次进入厨师行业的专业人员也会在选择花椒和麻椒上出现困惑。到底哪一个是麻椒,哪一个是花椒呢?今天就让小编来教大家学一些小诀窍吧,看看如何区别花椒和麻椒。463.com 1

要想做出一道美味佳肴来除了主材料要选择比较好有好品质以外,那么其余的配料也很重要,尤其是炒菜里面需要放的调味料,起到了一个至关重要的作用,菜好不好吃调味料也非常重要,今天我们请来了解了解平时我们做菜当中都用到的调味料有哪些。

麻椒和花椒的区别有哪些?我有小诀窍让你可以快速辨别

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一、颜色的区别

菜烧的好吃,调味料很重要。炒菜用的调料有哪些

花椒的颜色是暗红色的,有的会有一些褐色。但是麻椒的话,主要是褐色为主,没有其他颜色出现。

一、豆瓣酱

二、产地的区别

豆瓣酱应该是近几年我们在做菜时候会用到的,以前似乎用到的都会是在一些厨房饭店,现在很多家庭也开始用起来了。豆瓣酱是用黄豆和一些其他大料混合在一起的,有一种鲜香的味道,我们在炒菜的时候放入豆瓣酱,会给让菜的味道更加好,而且颜色上面也会更加诱人。平时我们在做回锅肉的时候或者在做一些干锅的时候,都是可以放上豆瓣酱来调味的。

麻椒主要在三角洲附近生长,以河南为主要产地,而花椒在盆地种植较多,四川就是花椒的著名产地。

二、花椒

三、用途的区别

在做一些川菜的时候是需要用到花椒的,因为花椒是有麻辣鲜香的味道的,我们在做一些川菜时候就可以用一些花椒来提香。比如我们做椒麻鸡就可以使用花椒,我们在做毛血旺的时候也可以用花椒啊,但是由于花椒吃在嘴里会比较麻,所以我们在用花椒的时候还可以不用颗粒状的,而是用现成的花椒油都是非常不错的。

麻椒主要用于香料的制作,比如我们在烧菜时候用的五香粉,十三香等等这样的调料粉,而花椒更多是在烧菜的时候直接放,尤其是做一些川菜的时候,花椒用的非常多。

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四、口味的区别

三、13香粉

花椒的香味更加浓郁浓烈,但是麻味稍逊色。而麻椒主要是以麻为主,麻时间较久。

13香粉是将各种香料混合在一起的粉剂,放进去的话我们在菜立马就会增添很香的味道,所以13香粉在我们平时做菜的时候也会经常用的。尤其是做一些饼的馅料会用到13香粉,或者是炖463.com,牛肉汤或者其他汤的时候,也会用到一些13香粉。

五、功效上的区别

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1.花椒主要用在平时的炒菜上,尤其是做一些川菜的时候,用花椒会比较多。麻椒的话更多的时候是用于熬一些麻椒油,淋在食物上,不会直接放麻椒进去炒。

以上这几种出来都是我们平时在烧菜时候会用到的一些调味料,当然除了这几种,还有很多调味料强比如说芝麻油、辣椒酱、五香粉、椒盐粉还有孜然等等,这些都是非常重要的调料。如果想做一道好菜的话,平时应该把这些调料都补齐,小伙伴家的调味料都齐了吗?

2.花椒可以扩张血管,对于心脑血管疾病来说是有一定的功效的,对于三高人群来说也是适合吃的。但是麻椒的话相对花椒,其功效就没有那么好了。

3.花椒除了可以做调味料,可以熬制成花椒油,还可以做各种手工香皂,在中药当中也会有花椒这一味中药材,而麻椒主要就是以调味为主,不再中草药的范畴里。

以上就是关于麻椒和花椒的区别。我们大多数时候是看见的晒干的果实的区别,其实如果有机会去看到它们生长的地方,会发现它们的树叶也长得不一样,树形和新鲜的果实都是有很大区别的,所以还是非常好辨别的。希望今天的小窍门能帮助到大家。

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