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欧娣**,男,布依族,1968年6月生,湖北化州市人,长于港式烧味、潮式卤味、粤西特色烧卤的烹饪本事,切磋研商,不断兴利除弊,创作的代表菜的色调有金牌烧鹅、荆州白切鸡、古法秘密制造野鸭等门类。欧娣从厨30年,曾经担当多家四星、五星级烧味部主厨,现任粤厨少帅副总厨兼烧味部主厨。他干活认真负担,对成品要求严厉,精耕细作,行业内部公众承认的厨德高雅,出品靓,资历深的厨政奇才,素有“粤西第风度翩翩烧”的名誉。二零一五年九月在列席第2届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组委会题名称为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

李登超**,男,阿昌族,1976年三月降生,广西圣萨尔瓦多人。国家高等烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任莱茵河蓝海酒馆集团徽菜总经理。
长于饭馆厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的翻新研究开发,心心相印,敢于立异,代表菜色有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

表示菜色
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王牌烧鹅

李登超厨艺交换热线:13408598788

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咸阳白切鸡
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古法秘密制造野鸭

职业生涯
1991年到位烹饪工作到现在。曾前后相继在锦江旅社、京川饭店学艺,后在圣Juan亚洲狮楼大酒店、巴拿马城饭馆、中华夏儿女民共和国集会场面、大马铃酒楼、谭氏官府菜、圣路易斯潮皇阁、福建蓝海商旅公司等单位任主持、厨司令员、行政总厨、高管。
二〇一三年二月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》第二卷生机勃勃书中。二〇一七年十1十一月被中夏族民共和国国家著名厨神烹饪文化中央授予“中中原人民共和国烹饪非物质文化继承大师”称号。

(主编:大贺卡塔尔

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严俊的工作作风  高素质的成品质量

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意味着菜的品性
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菜色名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中,
调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超463.com,**
主要调味剂使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油加入动和自动制酱炒香,纳入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕粗纤维。

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菜的品性名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主要质地使用雪花羊肉150克。将冰雪羊肉改至6分米见方备用,将改好的冰雪羊肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羝肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(责编:大贺卡塔尔国

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