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周明飞**,男,哈尼族,一九七三年5月生,安卡拉人,国家英式烹调高端技术员,中中原人民共和国烹饪大师,中黄炎子孙民共和国著名厨子金勺奖得主,现任重先生庆云阳山县锰都大饭馆行政总厨。心照不宣,敢于改革,创作的菜色有冬虫夏草花炒参皮、紫米炒牛肋、水晶萝卜虾饺、太极熊掌水豆腐、锅巴银大头腥等。二〇一五年3月在国家名厨征集评选中荣膺“中华人民共和国烹饪大师”称号,并被选入中国《国家名厨》(第三卷卡塔尔。2016年10月荣获中中原人民共和国著名厨子技能博览征集组委会评为“中黄炎子孙民共和国厨子金勺奖”,其从事成就和文章被编入《第二届中华夏儿女民共和国厨神本领博览》。

林炳集**,男,乌孜别克族,1970年五月生,黑龙江台山人,国家特拔尖烹调师,国家名厨,白银厨神,中国名厨金勺奖得主,国家著名厨子编委会荣誉委员,现任重(Ren Zhong卡塔尔庆凯宾斯基酒馆中厨行政总厨。其从事成就和创作前后相继被编入《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)、《第一届中夏族民共和国大厨本领博览》。

厨艺历程
一九九八年—二零零四2年供职内蒙古池州同得利大商游历政总厨。
二〇〇四年—二零零一年任职鹤壁川奇大旅社行政总厨。
二零零三年—2005年供职哈拉雷欢欣居大茶馆厨上校。
二零零六年—二零零六年任职奥斯汀王爷府大酒楼厨团长。
二零零六年—二零一零年任职加纳阿克拉新世纪涉及外部五星航船厨上校。
二〇一〇年—二零一三年任职瓜达拉哈拉万豪杨子岛会所厨中将。
二〇一二年—二〇一一年供职加纳阿克拉溢江春甲鱼馆行政总厨。
二〇一二年—于今肩负重(英文名:rèn zhòng卡塔尔庆铁刹山锰都大饭馆行政总厨。

职业技艺
专长冀菜、山东菜、东北菜的烹饪技巧,心心相印,不断人事代谢,创作的代表菜的色调有葱香冬菜蒸银挪威长臂鳕、果才客草牛小排、鲜荻笋鸡枞菌炒澳带、金巢羊肚菌、手抓海参、香酥琵琶虾等项目。

代表菜的色调
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太极熊掌水豆腐     创作:周明飞
点评:用鸡脯肉和水豆腐做成熊掌,形态神似,用粳米和淮山药做成太极图形,喻意养身,咸鲜清淡,造型美造,木质素美味。

做到历程
一九八七年在座烹饪专门的工作到现在。
一九九四—1995年任职呼和浩特金怡大商旅厨团长。
一九九一—一九九七年供职唐山中瀚大酒馆徽菜厨司令员。
二零零三—2009年任职罗安达全球酒馆客家菜燕鲍翅董事长。
2009—二零一一年任职浦那扬子岛饭店管理集团出品部研究开发小组副总监及阿富餐饮管理集团出品老董。
2011—二零一三年九月任职瓜达拉哈拉洲际商旅行政副总厨。
2012年—现今担当重(英文名:rèn zhòng卡塔尔庆凯宾斯基酒馆中厨行政总厨。
2006年12月调升为国家特一流烹调师职务任职资格。曾荣获明斯克市渝北区餐饮大赛亚军,荣获天鹅(香江卡塔尔饭店管理有限公司餐饮大赛天鹅杯金奖,在特古西加尔巴洲际酒馆任职时期获得“白银厨子”荣誉称号。二〇一三年十二月在江山名厨征集评选中,被付与2011“国家著名厨神”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国。二零一四年七月荣膺中夏族民共和国名厨本事博览征集组委会评为“中夏族民共和国厨子金勺奖”,其从事成就和创作被编入《第1届中华夏族民共和国名厨技巧博览》。

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冬虫夏草花炒参皮     创作:周明飞
点评:软糯鲜香,咸鲜微辣,二种保养食物材料有机结合,胡萝卜素充裕。

意味着菜的色调
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葱香冬菜蒸银阔口鱼

主要材质:银太平洋鳕鱼100克、冬菜10克、菜胆1个、蟹籽少量。调味品、老抽、芝麻油、盐、鸡精、鸡粉、浮椒粉各少量。
制法:将银蓝鳕烟熏一下、把冬菜和调味品拌匀放上银格陵兰鳕鱼上边,入蒸箱蒸5一6分钟熟透,拿出来装盘点缀葱丝、菜胆就可以。
招牌原因:鱼肉鲜嫩、味型新颖。
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野味酱罐焖宁乡花猪肋排
主要材质: 成华猪肋排500克、板栗子50克、干葱、老姜,胡蒜,杭椒干各10克。
调味料:自制野味酱300克。
制法:将猪肋排斩件飞水、冲干净。将蒜子、葱、姜过油炸香备用,起锅炒八眉猪肋排放入自制野味酱、辅料及小料加水500克水烧开倒入高压锅遏抑25分钟。然后挑出猪肋排原汁收芡后参加榛子子就可以。装盘点缀放上葱白。
牌子原因:酱香味浓、肉质细嫩鲜美。

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锅巴银绿青鳕     创作:周明飞
点评:酥脆鲜香,鱼香味浓。

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菜色名称:
金巢鱼香羊肚菌          创作:林炳集
单位名称:
瓜达拉哈拉凯宾斯基旅馆**
原料:羊肚菌60g
辅料:虾仁150g、小葱头40g
调料:番茄酱10g、白砂糖15g、陈醋10g、红油5g
羊肚菌富含丰盛的蛋氨酸、脂硅酸盐、甲壳质。羊肚菌是菌类的上乘。
此菜的色调大胆改良应用新器皿“鸟笼”与“金巢”相映成趣。

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463.com,水晶萝卜虾饺     创作:周明飞
点评:鲜香滑嫩,造型精彩,荤素搭协作理。

463.com 10 菜的品性名称: 手抓海参          创作:林炳集
单位名称:卢萨卡凯宾斯基旅舍**

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紫米炒牛肋     创作:周明飞
点评:咸鲜酱香,蚝鼓味浓,包罗果胶和胡萝卜素,血红蛋白美味。

463.com 12 菜的品性名称: 香酥琵琶虾          创作:林炳集
单位名称:艾哈迈达巴德凯宾斯基商旅**

(主编:大贺)

(主要编辑:大贺)

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