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赵祥峰,男,东乡族,壹玖柒肆年1月出生,江苏天桥区人。国家高等烹调师,中夏族民共和国烹饪大师,曲靖名厨,国家名厨编纂委员会高等委员,师承全聚德烤鸭第四代继任者蔡增连大师,现任台湾曲靖喜都汇核心婚典会馆烤鸭董事长、安徽热那亚塞纳河畔(八号店、蜀山店、川红庄园卡塔尔国、国际结盟南艳湖饭馆烤鸭主管。
精通香岛水果树挂炉烤鸭等各类鸭菜的制作手艺,对技能改良,广闻博采,勇于立异,制作的表示鸭菜有老店烧鸭、金牌至尊烤鸭等品种。二〇一五年1月在第1届中黄炎子孙民共和国厨子技能博览征选评定中被予以中中原人民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高等大厨委员,其功绩及小说入选《第一届中国大厨技术博览》名厨襄子章集。

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办事简历
一九九四年在新加坡和平门全聚德烤鸭店从事艺术工作,师承全聚德烤鸭第四代继承者蔡增连大师。一九九三—一九九七年在京都松榆里烤鸭店任烤鸭总厨。二零零零—二零零六年任职新加坡大南果梨烤鸭店烤鸭首席实施官(担当苹果园、金顶街、古村落、八角、船工号子、山德伟、内蒙梅州都城树鸭坊、锡盟船工号子、呼和浩特市船工号子卡塔 尔(英语:State of Qatar)。2010—二〇一六年充作京好味烤鸭店总厨。二零一四年于今担负海南连云港喜都汇大旨婚礼会馆烤鸭老板,浙江阿伯丁塞纳河畔(八号店、蜀山店、川红公园卡塔尔、国际联盟南艳湖旅舍烤鸭主管。

曹长朋**,男,乌孜别克族,1974年1月生,北京人,国家尖端烹调技士,国家名厨,中中原人民共和国药膳大师,法国巴黎烹饪大师,国家高档烤鸭师,世界药膳美酒佳肴烹饪大师,中国药膳国家级评判员,中华夏族民共和国餐饮业职业老总人,中华夏族民共和国药膳组织会员,新加坡烹饪组织会员,中国第二、三、四、五届药膳保护健康烹饪大赛监理,世纪国际结盟类脂美酒山珍海味文化沟通中央理事,解放军华东军区烹饪技能培养锻炼中央苏菜全职助教,现任东京京门老爆三大兴店总首席营业官。
善用客家菜、楚菜、官府菜,旁通东鲁菜和新派淮扬菜,并对立异鸭菜有与众不同的意见,心照不宣,敢于改进,代表菜的品性有清心春梅参、湘莲万福肉、菌王醋椒鱼等。经过多年的辩驳与实行和相连地斟酌,驾驭了深邃的烹饪能力和丰硕的厨政涉世,对现代厨政管理、旅馆策划、商场运作、人事管理等方面均有优点。

代表文章
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金牌至尊烤鸭
原材质:填鸭一头,蒜泥,葡萄糖,甜面酱,麻油,空心饼等。
制法:填鸭烤制105秒钟(温度170摄氏度卡塔尔,片制装盘(皮肉分开卡塔 尔(英语:State of Qatar),皮置于原糖之上,鸡身上的肉摆盘上蒜泥。
个性:鸭皮酥香柔嫩,口感极佳,具备养颜美容之效果,鸡身上的肉沾蒜泥细嫩软和。

专业生涯
壹玖玖伍年曹长朋从事烹饪职业现今,师承国宝级东北菜大师张文海先生,得其真传。
一九九三-二〇〇二年任东京(Tokyo卡塔尔国劲松全聚德烤鸭店行政总厨。
2002-二零零七年任香江海淀区紫云阁鸭王行政总厨。
二零零七-二零零五年任福井市锣湖湾烤鸭店行政总厨。
二〇〇七-二零一零年任福知山市江南明珠茶楼行政总厨。
二零零六-二〇一一年任北平人家酒馆总COO。
二〇一二年现今担当香港京门老爆三大兴店总高管。

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老店烧鸭
原料:填鸭三头,十七香,良姜,桂皮,川白芷,香叶,小茴,大茴,丁子香,精盐等。
制法:用食用凉拌制24时辰,挂脆皮水,自然的干后烤制110分钟,剁块摆盘上桌。
性情:光泽鲜紫,咸香味美,口感酥脆,油而不腻。此款针对爱好烤鸭的门下,但有糖尿病前期可能忌糖的费用人群研制而成。

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重要业绩
二零零六年获巴黎市全聚德杯烹饪大赛王牌。
二零零七年被评为世界药膳佳肴美馔烹饪名师称号。
二〇〇五年获国际正印逐鹿赛特金奖。
二零零七年获国际药膳美味的吃食烹饪大赛三项全能金牌。
2005年升任为世界药膳山珍海味烹饪大师称号。
二零一零年被评为中华好吃的食品保养风流才子称号。
二零一零年被中夏族民共和国药膳商量会授予中国药膳国家级评选委员会委员。
二〇一〇年获第六界国际美味佳肴美馔保护健康大赛大韩长今杯王牌,因对药膳职业的突殊贡献并被予以最好团队个人奖。
二零一一年在日本首都电台食全食美栏目中获金勺奖。
二〇一一年被任用为中中原人民共和国民营公司国际合营发展推动会饮食文化委员会常务总管。
二零一二年八月在国家名厨征集评选中,荣获国家著名大厨题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔。其功绩还曾被载入《巴黎现代名厨》,并每每在新加坡电台和多家广播电视台、《中夏族民共和国烹饪》杂志、《名厨》杂志、《中华夏族民共和国食品》杂志、《东方美酒珍馐美馔》杂志等多家媒体刊出过小说和特色菜的色调,并受到规范的黄金时代律美评。

(网编:大贺)

意味着菜的品性
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※ 本档案由中夏族民共和国厨神查询网权威数据提供 ※

菌王醋椒鱼  曹长朋制作  单位:北京京门老爆三大兴店
特点:鱼肉滑嫩,汤汁酸辣鲜香,菌香浓厚,血红蛋白充足

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463.com,爱护春梅参  曹长朋制作  单位:东京(Tokyo卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎京门老爆三大兴店
口味:软糯滑嫩、咸鲜醇厚、造型精粹
职能:此菜具有补肾益精,养血润燥,润肠通便,对精血亏蚀,虚弱劳碌,小便频数,肠燥便艰,具有卓越的诊疗功效。

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湘莲万福肉  曹长朋制作  单位:新加坡京门老爆三大兴店
主料:五花肉10斤
辅料:莲籽200克,西兰花20克
调料:花雕酒5瓶,冰糖1斤,酱油400克,红曲米50克  盐5克
特征:甜咸醇厚,酥烂不腻,此菜需批量制做。

(责编:admin)

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