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周燕龙,男,景颇族,一九八二年二月诞生,云南新乐人。大专教育水平,国家中式烹调高端技士,国家尖端公共硫胺素师,中中原人民共和国烹饪大师,清宫御膳满汉席第三代传人,国家名厨编纂委员会高端委员,满汉全席文化沟通大旨境事,中中原人民共和国御膳行家委员会委员,中夏族民共和国食雕艺师,师承清宫御膳第二代传人、当代满汉席帮主周锦大师,中中原人民共和国浮雕王白学彬先生亲传弟子。现任法国首都市御祥园餐饮管理有限集团总董事长兼第中国人民解放军第二炮兵部队兵工程设计砚究院餐饮部老总。

善用满汉席、宫廷菜、养生菜、楚菜的烹饪能力,在食雕刻艺术术方面也是有较深的造诣。多年来,周燕龙在延续古板烹调本领的底子上,兼收各菜系特长,不断改革,使自身职业领域的菜肴在味别和形制上更是五颜六色,变成了他自个儿的作风和特色。制作的意味菜色有一流佛跳墙、群星望月、海中村乡钩翅、荷塘月色等杰出御膳菜式,以至蛟龙出海等食雕品种。

一九九八年现今前后相继工作于东京总器材部、国家处理局、香格里拉宾馆、台中清文化、湖北德百公司、东京和芳苑万寿寺集会场面,现任福冈市御祥园餐饮管理有限公司总CEO兼第二炮兵工程设计然究院餐饮部高管。曾荣立第2届药膳大赛金奖,全国金牌美味的吃食烹饪大赛全能季军,第七届国际美酒珍羞美味保护健康大赛王牌得主。2016年七月荣膺第三届中黄炎子孙民共和国名厨技能博览付与“中国烹饪大师”称号,并被评为中中原人民共和国名厨金勺奖,被列为国家名厨编纂委员会高等厨神委员,其根本业绩及文章选入《第2届中中原人民共和国名厨能力博览》名厨文章集。

代表小说
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463.com,一级佛跳墙
原料:鲍鱼八只,海参半支,鱼肚5克,裙边5克,鱼翅4克,蟹黄1克,江瑶柱3克,鱼唇3克,火朣2克,鸽蛋二只,自制鲍汁30克,自制高汤30克,盐2克,黑糖1克,花椒酒10克。
制法:将原料用高汤分别煨好,将煨好的原料归入紫砂罐中参加调制好的鲍汁用大火煨制24钟头就能够。
特点:在古板烹调技巧的功底上走入了自制鲍汁使味道口感改良面。味道浓郁,香气四溢,口齿留香。木质素丰富清肺润肠,补气益血。

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海开化县钩翅
原料:金勾翅30克,海马1只,菜胆1只,高汤150克,藏红花2克,盐1克,味精1克,白糖2克,淀粉3克。
制法:将加工好的鱼翅、海马用白汤煨透备用。菜胆炒熟备用。用高汤及调味剂调制作而成自制浓汤。鱼翅、海马、菜胆放入容器浇汁就可以。
特征:承继满汉席之精粹,木质素平衡,口味纯正,香味浓烈。

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荷塘月色
原料:虾仁30克,奥带20克,肥肉10克,马蹄10克,黄瓜20克,南瓜50克,紫菜10克,盐3克,料酒2克,味分1克,水淀粉5克,香油1克。
制法:将虾肉、奥带、肥肉制作而成虾胶。将百合插在虾胶上制作而成水旦形。将莲花蒸熟放到备好的市价上。
特色:形象逼真,雅观,清爽活血。根据歌曲《荷塘月色》有感而发创作此文章。

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群星望月
原料:猴头菇200克,虾胶100克,麻油菜籽100克,青豆10克,牛角椒10克,冬菇5克,自制白汤100克,花椒酒20克,盐5克,藏红花2克,水脂质10克。
制法:猴头菇泡发后用白汤煨透剪成猴头模样。将虾胶镶在猴头菇下发制作而成猴头并镶上眼睛嘴巴。将剩余猴头菇码碗蒸透备用,将麻油菜籽修剪成型。将猴头蒸熟放入盘中,中间放入码碗的猴头菇。
特点:暗意象征团结,象形逼真,平淡可口,具备减少脂肪润肠的食医疗效果果。

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蛟龙出海(食物雕刻文章卡塔 尔(英语:State of Qatar)

(责编:大贺)

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