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周慧峰,江西省应县人,国家高端英式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中夏族民共和国烹饪大师,辽宁十佳面点师,中夏族民共和国福建面食名师,国家名厨编纂委员会高端大厨委员,吉林省烹饪组织会员,省级美式烹调面点非凡评选委员会委员,现任辽宁天星海外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨团长职责兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研发部COO。
1998年转业厨房职业于今,二零零三年拜中夏族民共和国烹饪大师、山东面条继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到湖南面食文化充分的人文内涵和烹饪技术的博雅,下决心把承袭和发展中华夏族民共和国烹饪文化当做和睦生平的工作,为华夏饮食进献自身的力量。他精通英式面点、湖南面食的制作技艺,擅长晋菜的烹调本领,一隅三反,发掘创新面点品种,不断推出分化风味的新产品,制作的代表作品有花香金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依附多年的面点专门的职业知识本事及职业经历,以往在湖北经济贸易学校、多特Mond市财金高校、布尔萨国际面食高校等湖北多所名牌学府的烹饪班授课。曾数十次到场过省市级、全国性实行的烹调本领术大学赛并得到多项荣誉。
专门的职业简历
一九九八年进来金斯敦市军营大旅舍厨子面点学徒。
3000年在广西新奥尔良市千禧食府就职面点厨子。                                        
二零零三年在巴塞尔市莱茵河大酒馆任职面点(面食)主任。                                     
二零零四年在哈利法克斯厅长泰饭馆供职面点经理。                                        
2007年在里昂市铁道大厦任职面点主任。                                        
二〇〇五年在福建夏县新世纪大饭店任职面点高管兼副厨军长。                                     
二零零六年—二零一二年任职郑州市国外海北大街店面点老总兼公司集团菜的色调研究开发部成员。
二〇一二年至二〇一五年安徽天星国外海餐饮公司滨河味道(北大街店)行政副总厨职责。
二零一六年充当湖南天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
二〇一七年到现在担当广西天星外国海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨上将职责兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
大功告成历程
二零零五年表示吉林天星外国海餐饮集团参加湖北戈亚尼亚市烹饪技艺大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇四年荣获国外海集团公司旗下6家分店烹饪本领比哈工业余大学学赛第一名特金奖。
二零零六年被山东天星海外海餐饮集团集团评判为年度一流新菜的品性研究开发奖。
二零一零年到庭圣Pedro苏拉市烹饪大赛取得面点个人金奖。
2011年被中国客栈组织给予中夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一二年在座全国第七届烹饪技艺大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一一年荣获第一届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年五月荣获广西省第六届烹饪技巧大赛后餐面点个人赛特金奖。
2012年八月被辽宁省烹饪协会考评为江苏十佳面点师荣誉称号。
二〇一二年七月被江西省劳动赛委会荣记个人二等功一遍。
二〇一四年荣获乌市职工职业技术大赛面点个人赛金奖。
二零一四年升任为省级高端美式烹调面点考核评议员资格。
二〇一五年7月到位第四届中国厨子本事博览征集评选中,被确定为中夏族民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高档厨子委员,其功绩及文章被载入《第二届中中原人民共和国厨子技巧博览》名厨小说集。
二〇一五年四月在赞誉承袭中华烹饪能力、烹饪改正革新做出卓越进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
二零一六年5月到庭山东省11都会美酒美味的吃食名品交流会获得“山东十佳面点革新奖”。
2014年5月列席伯明翰市工会专门的学问本事大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并予以“布兰太尔市技艺能手”荣誉称号。
二〇一五年5月表示安徽天星外国海餐饮公司去United States雅加达参与中普陀辽宁面食文化节活动及技艺交换。
二〇一六年七月代表湖南凉面参预中华十大名面公开赛。
二零一六年三月在座中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织给予“中华人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同有时间到位福建烹饪大师名师考核,江西烹饪旅社行当组织予以“湖南面条名师”荣誉称号。
二〇一七年5月荣膺年度“江西最美面食面点传承大师”荣誉称号。
二〇一七年二月份与江苏天涯海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛后最后得到“百花稍梅”单品面点冠军金奖。
二零一七年十11月份表示四川天星国外海餐饮公司参与法国首都中国共产党的中央委员会委员会外联部福建推举会给九11个国家的外宾体现我们吉林四千年文化,代表著作为湖南非遗面食福建刀拨面实行现场表演和显示。

周慧峰,海南省宁武县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,山西十佳面点师,中华夏族民共和国青海面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,江西省烹饪组织会员,省级英式烹调面点优良评选委员会委员,现任湖南天星海外海餐饮公司滨河味道清华街店行政厨中将职分兼集团企业滨河味道品牌管理部面点研究开发部经理。

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1996年转业厨房职业现今,2001年拜中华人民共和国烹饪大师、四川面食承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到福建米糊文化丰富的人文内涵和烹饪技术的天之骄子,下决心把承接和发展中华夏族民共和国烹饪文化作为本身一生一世的工作,为中中原人民共和国饮食进献自个儿的技艺。他通晓英式面点、黑龙江面食的构建手艺,专长晋菜的烹饪能力,一隅三反,开采革新面点品种,不断推出区别特点的新产品,制作的代表小说有异香谷夜套酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的职业知识本事及职业经历,曾经在福建经济贸易学校、太原市财金高校、布尔萨国际面食高校等湖北多所盛名学院的烹饪班授课。曾数十次参与过省市级、全国性实行的烹饪手艺大赛并获得多项荣誉。

代表文章
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鲜松炖非洲狮头
(按12人量)冰鲜松茸100克,巴马金华猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十二个,东古老抽2克,纯清水四千克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用慢火煲约8个钟头以上。
2、用巴马太湖猪后腿肉手工制作而成鸡蛋大小的白狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特征:丸子就如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立即垂涎不仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有尊贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含类脂,七种维生素,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能完毕益胃补气,治疗高血糖之医疗效果。

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苹果茶焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,白糖80克,盐2克,油75克,木质素30克。
制法:1、选用上等的罗氏虾与特别山里红;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度革新刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果汁用温火逐步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特征:虾仁酸甜鲜嫩、解痉消化、矿物质丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,泛酸丰富。除拥有一般淡水虾类的气韵之外,还具有近似于蟹黄的特种鲜美之味,是国内虾中之上品。

行事简历
1998年进入圣克Russ市军营大饭馆厨神面点学徒。
3000年在云南克赖斯特彻奇市千禧食府就职面点厨神。                                        
二零零四年在波德戈里察市多瑙河大酒馆任职面点(面食)老板。                                     
2003年在伯明翰市长泰酒店任职面点高管。                                        
2006年在雷克雅未克市铁道大厦任职面点总裁。                                        
2005年在山东古县新世纪大饭馆任职面点老董兼副厨中校。                                     
二〇〇七年—二零一三年供职卡托维兹市国外海武大街店面点高管兼公司集团菜色研发部成员。
二〇一二年至2015年湖北天星海外海餐饮公司滨河味道(哈工业余大学学街店)行政副总厨职责。
贰零壹陆年出任湖南天星国外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年现今担当安徽天星国外海餐饮公司滨河味道哈工大街店行政厨少校职责兼企业集团滨河味道牌子管理部面点研究开发部老董。
得逞历程
二〇〇七时代表湖北天星海外海餐饮公司加入青海昆明市烹饪本领大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2010年荣获国外海公司集团旗下6家分行烹饪技能比武大赛第一名特金奖。
二〇〇六年被青海天星国外海餐饮公司公司考核评议为年度超级新菜色研究开发奖。
二〇〇九年在场哈利法克斯市烹饪大赛猎取面点个人金奖。
二〇一一年被中中原人民共和国酒店组织予以中夏族民共和国烹饪名师称号。
2013年参与全国第七届烹饪技能大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一一年荣获第四届国际蓝带御厨争夺霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2011年四月荣获青海省第六届烹饪技艺术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一三年四月被黑龙江省烹饪组织考核评定为新疆十佳面点师荣誉称号。
二〇一一年八月被山东省劳动赛委会荣记个人二等功一回。
二零一六年荣获克赖斯特彻奇市职员和工人专门的学业本事大赛面点个人赛金奖。
2014年提拔为省级高端英式烹调面点考核评议员资格。
二零一六年4月在座第2届中中原人民共和国名厨本领博览征集评选中,被确以为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高等厨神委员,其功绩及文章被载入《第2届中夏族民共和国大厨手艺博览》名厨小说集。
二零一四年一月在表扬承袭中华烹饪本事、烹饪革新立异做出优异进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化焦点予以“国家名厨”荣誉称号。
2014年十二月在场海南省11城堡美酒美味的吃食名品交换会获得“黑龙江十佳面点创新奖”。
二零一五年3月参预麦迪逊市工会职业技艺大赛取得“中式面点第二名”并记“二等功”,相同的时候并赋予“阿里格尔市技巧能手”荣誉称号。
2015年3月意味着山东天星国外海餐饮企业去美利坚合营国圣保罗参加中龙虎青海面条文化节活动及手艺调换。
二零一五年2月代表青海凉面参加中华十大名面公开赛。
二零一四年5月到位中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织予以“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同一时候加入辽宁烹饪大师名师考核,广西烹饪酒店行当组织授予“江苏面条名师”荣誉称号。
前年一月荣膺年度“江苏最美面食面点继承大师”荣誉称号。
二〇一七年七月份与山西海外海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛后最后获得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二零一七年八月份意味着湖南天星海外海餐饮公司参预新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部广东引入会给九18个国家的外宾展示大家广东伍仟年文化,代表小说为山东非遗面食青海刀拨面进行现场表演和出示。

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菲菲谷夜套酥
原材料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵食糖25克,胡麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉放入大豆油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至郎窑卡其色收取,装盘点缀就可以。
特色:口感酥香松脆,有香气扑鼻的谷夜套味。毛龙眼被誉为水果之王,香味动人,用谷夜套肉作为茶食的馅心,是一道拾分健全的甜点。

代表著作

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、南芦笋切成粒状,到场鲍汁,高汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加食油130克,和成油酥面,别的面粉加核桃油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入75%热油锅炸至酥层透露淡高粱红就可以。
特色:色泽本白,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而抓好了菜色的价值,甲状腺素足够,引人入胜,是一款有品位的菜的品性。

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金汤HTC烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
2、中兴粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
463.com,4、将飞好水的海参在中兴粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
本性:Nokia粥色泽奶油色、口感清香、回味无穷,海参具备味苦咸补肾,益精髓之遵守。用五谷熬粥做汤,谷物的芬芳与海参的咸香碰撞出原汁原味的寻常化美酒佳肴,是一道不可或缺的食补菜色。

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清香金枕头酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵原糖25克,菜籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉归入大豆油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至铬士林蓝抽取,装盘点缀就可以。
特点:口感酥香松脆,有香气的麝香猫果味。金枕头被誉为水果之王,香味使人迷恋,用谷夜套肉作为点心的馅心,是一道拾分完美的甜食。

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山楂汁焗凤尾虾
原材料:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干樱桃臭柿30克,黄砂糖80克,盐2克,油75克,碳水化合物30克。
制法:1、选择上等的罗氏虾与独特山里红;
2、新鲜山里红洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用小火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀即可。
特点:虾仁酸甜鲜嫩、益气消化吸取、胡萝卜素丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰盛。除具备一般淡水虾类的韵味之外,还具备近似于蟹黄的出色鲜美之味,是本国虾中之上品。

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鲜松炖亚洲狮头
(按十二位量)冰鲜松茸100克,巴马大白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心13个,东古生抽2克,纯清水陆仟克,盐20克,太太乐调调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马成华猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的白狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特征:丸子就好像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人马上垂涎不唯有。松茸是一种原始的珍贵和稀有高雅食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴藉类脂,三种木质素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的规范益胃补气,医治糖尿病前期之医疗效果。
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金汤华为烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、Samsung粥用金汤、浓汤、看瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Samsung粥中稍烩,放入小料装盘点缀就可以。
特色:HTC粥色泽中绿、口感清香、令人着迷,海参具备味辣咸补肾,益精髓之作用。用五谷熬粥做汤,谷物的菲菲与海参的咸香碰撞出原汁原味的平常化好吃的食物,是一道不可缺少的食补菜的色调。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、花菇、胡萝卜、南芦笋切成粒状,加入鲍汁,白汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加菜籽油130克,和成油酥面,别的面粉加山茶油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入百分之四十热油锅炸至酥层露出淡米白就可以。
特色:色泽白灰,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其它副料制作而成的咸陷心,进而加强了菜的色调的价值,果胶丰硕,令人神往,是一款有品位的菜色。
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(网编:大贺)

※ 本档案由中华厨神查询网权威数据提供 ※

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