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谭学文
,男,达斡尔族,壹玖柒玖年1月出生,江西宜章人。国家美式烹调高等技士,国家尖端维生素师,国家名厨,现任德国首都市良品道餐饮管理有限集团实践董事、总高管。
他不仅精晓八大菜系,更善于于保健官府菜、融入菜、新国菜的炮制技术,是一位本领完善的烹饪大师。谭学文同志集中公众智慧,包容并蓄,把各路名厨的技巧溶于一身,不断探求革新。他烹制的表示名菜有热水大白菜、谭府佛跳墙、葱烧辽参、脆皮海黄鱼等类型深为费用者及军事和政治长官的心爱与好评。

463.com 2 业绩成果

从一九九五年起起先从事烹饪专业现今,先后在中国人民解放军总参照他事他说加以考察部款待所、京西旅社、法国首都饭馆、国际饭馆、人民会堂专业学习,服役十余年曾担任乌特勒支军区某部厨准将,长时间致力招待职业,时期因能够地做到招待多位党和军政带头人职务,先后荣立三等功2次,二等功1次。二〇一〇年1八月出席第六届全国烹饪工夫比赛,荣获热菜金奖,二〇一八年一月在第3届国家名厨征集评比中,谭学文同志战表优秀,赢得大家的均等好评,获得国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表作品被列入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和工学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中国江山著名大厨网档案库。

 

代表小说 463.com 3

白热水白菜
主要材质:黄秧大白菜5颗
辅料:上汤料(老鸡15斤,赤肉8斤,鸡爪5斤,龙骨5斤,猪皮2斤,火腿2斤,水50斤,制汤25斤等),牛肉4斤,鸡腿肉3斤,鸡胸肉3斤,白胡椒,陈皮,姜,盐,白糖,枸杞。
做法:将富有的上汤料剁块飞水洗净,白坡洼热烤香,姜炸香,广陈皮入锅内加纯干净的水50斤大火烧开改温火煲制6小时左右;将牛肉、鸡腿肉、心肌梗塞肉分别剁成肉泥用汤泄开备用;取汤入锅上火把羊肉泥、鸡腿泥、慢性心力衰竭泥分次扫汤至浅绿灰;把大白菜取芯飞水过凉挤干水,归入炖盅把吊好的上汤调好味入蒸笼蒸制30分钟就能够。
特点:口感醇厚,口味辣鲜,木质素健康。
   
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谭府佛跳墙
主要调味剂:海参,鲍鱼,鱼翅,鱼唇,花胶,羊肚菌,松茸菌,凤爪,牛肝菌,普通鹌鹑蛋等十余种原质感。
配料:清汤,盐,食糖水,藏红花等。
做法:将发制好的原质感盛入佛跳墙罐内,将高汤调剂味道密闭上蒸箱炖制数小时就可以。
特点:口感醇厚,飘香四溢,营养充足。
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葱烧辽参
主要材质:水发辽参10条。
配料:京葱两颗,秘制葱油,秘制海参汁200克。
做法:将海参提前入味30分钟,京葱切段炸成清水蓝色入味,用海参汁将海参烧制入味装盘就可以。
天性:葱香四溢,口感软糯,强身健体。
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脆皮黄鱼
主要材质:波斯湾野生黄花鱼150克左右。
配料:葱,姜,盐,自制脆皮炸糊,东交猪油。
做法:将改好刀的黄鱼用葱、姜、盐、熏制30分钟后擦干水分,裹上脆炸糊入油锅炸制外焦里嫩就能够。
本性:造型精粹,外焦里嫩,味道鲜美。
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(小编:大贺)

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