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郝振江**,男,鄂伦春族,197三年2月生,法国首都人,中国共产党党员,本科文化水平,国家中式烹调高端技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪名师,佐贺市烹饪大师,金牌厨团长,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任新加坡省长江商旅行政总厨。

祝占东**,男,哈萨克族,1975年10月生,江苏玉林人,19玖三年到场烹饪职业,200一年投入共产党,中国共产党Hong Kong市级委员会共产党的干部培养和磨炼学学校工人商管理专门的职业毕业,本科文化水平。现任法国首都恒泰餐饮管理有限义务公司副总高管兼顾问,法国巴黎经中太联首源物业管理有限集团行政总厨,国家著名厨神编纂委员会学者委员。

师承中国烹饪大师郑绍武先生,掌握淮扬菜的烹饪研究开发,一隅三反,敢于革新,在使好的古板获得提升苏菜的还要,对王府菜、红楼菜颇有色金属斟酌所究,创设了山东商旅具备风格的王府菜,深受业妻子员和宾客的赞赏。代表菜色有鱼香龙虾球、家常臊子海参、金牛踏海、热水黄芽菜等。

江山中式烹调高端技术员,国家名厨,中华人民共和国药膳大师,中夏族民共和国烹饪名师,国家尖端木质素师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级职业中式烹调才具判定高等考评员,国家专业技术竞技评判员,国家级专业本事判断质量监督指点员,全国餐饮业超级评委。

专门的学问生涯
壹九玖三年到庭烹饪工作现今。
463.com,壹九94年跻身香港市山东饭店办事到现在,拜中华夏族民共和国烹饪大师郑绍武先生为师,深得烹饪大师郑绍武先生的真传。

善用本帮菜、红楼梦宴及官府菜的立异研究开发,一隅三反,敢于立异,代表菜的品性有鳕土薯大头腥狮子头、松茸秋菊水豆腐、冬虫夏草花炖辽参、红朝仔肚、一品灌汤翅等。
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20十年十二月祝占东同志在中华药膳第伍届保养技能创造烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

光荣成就
19九三年获得“淮扬杯”京菜大赛热菜金奖。
1991年获取粤菜大赛热菜金奖。
19玖伍年拿走法国首都市苏菜烹饪技术术大学赛团体银奖。
1玖98年得到“特别欢愉”电视机大赛山东菜金奖。
19玖陆年收获新加坡市第1届烹饪大赛热菜金奖。
两千年获得香江市青年技艺大赛热菜银奖。
2004年被予以巴黎市烹饪名师称号及首都旅游公司“双优双创”劳动比赛先进个人。
二〇〇六年升格给予福冈市烹饪大师称号。
200柒年获得第3届东京(Tokyo)国际纤维素与正规美味的吃食烹饪大赛前餐热菜金奖。
二〇〇八年收获全国烹饪大赛香岛地区热菜个人金奖、团体金奖。
2010年获得CCTV探花360金奖,并被授予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一一年获取第一届香港(Hong Kong)餐饮文化节“感动服务之星”奖。
郝振江同志曾多次参预并主理大型酒会,为国家带头人杨尚昆、杨成武、田振华环、贾庆林、钱其琛、张茅、邓朴芳以及物工学家霍金先生、李政道先生等政客名流进行烹饪招待服务,并获得好评,为国家和酒店争得了荣誉。于20一3年3月在国家名厨征集评选中,荣获20①三“国家名厨”题名,并被选入中国《国家名厨》(第三卷)载入史册。

光荣成就**
19九三—1九玖陆年在法国巴黎市市政总集团饭铺职业。1997—一玖96年任中国共产党房土地资金财产开采总公司餐厅厨上校。1997—2001年任香港(Hong Kong)大观园红楼梦宴山庄酒馆厨准将。2003—200陆年任法国首都铁路部门风景洲会议中央厨元帅。
1九玖九年四月在香江市西普宁市专门的工作本领第3届手艺杯大赛后荣获中式烹调第二名。
200陆年破格提拔为国家中式烹调高端技术员职务任职资格,并在伟大职业高中培养和陶冶学校讲明。
200柒年11月被中中原人民共和国烹饪组织予以中华金厨奖技巧创新奖。
200柒年3月荣膺第叁届巴黎国际硫胺素与常规美食烹饪大赛后餐热菜金奖,并被给予伍星级厨司令员称号。
贰零零9年取得全国第四届手艺比赛团体第2名、个人优异奖,并被赋予全国优质厨子称号。
200八年被中国药膳商量会授予中夏族民共和国青春药膳大师称号。
二零零六年11月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
二零一零年4月被中华夏族民共和国烹饪协会予以中中原人民共和国烹饪名师称号。
2010年5月荣获中夏族民共和国药膳第6届保养技艺创设烹饪大赛个人全能奖,并提高为华夏药膳大师称号。
20壹三年七月在江山名厨征集评选中被授予201三“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第一卷)。同有的时候间受聘担当国家名厨专家工委专家委员。
作文的文章及文章数次在《中国烹饪》发布,其个人创作还被载入《第四届全国药膳本领大赛荟萃》。

代表菜的色调
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菜的品性名称:热水大白菜   创作:郝振江
单位名称:新加坡市辽宁饭馆

黄芽菜心焯水后,放入毛汤中浸润入味,码上白菜心,放入高汤,蒸四分钟
即可。
此菜用料讲究,烹制进度复杂,其关键在于吊汤,用瑶柱、火朣、肘子、通脊、老鸡、老鸭等原料经过十两个钟头的熬制,再用心肌梗塞肉打成腻子清贰遍汤,汤汁色泽清澈,如热水一般,但汤味依然浓郁,成菜乍看如清澈的凉水泡着几棵大白菜心,一星油花也不胫而走,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美格外。

表示菜的品性
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菜的色调名称:冬虫夏草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:上海恒泰餐饮管理有限公司

资料选用辽参、冬虫夏草花、菜胆、高端高汤、盐、黄酒酒、葱姜各二克,炖制而成。
此菜用菌和海参达到果胶互补功能,汤汁紫水晶色,此菜具备保肺益肾,解痉化瘀除热效率有滋阴利尿,补肾阳等效果。

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菜的品性名称:金牛踏海   创作:郝振江
单位名称:巴黎市广东酒馆

牛头皮改刀成块加老鸡、老鸭、肘子、江瑶柱烧至软入味,水发刺参烧至入味,摆盘后淋原汁。
色泽红亮,海参软糯,牛头方软烂入味。此菜的品性将三种胶原蛋白完美组合,木质素丰硕,口味鲜美,膳食平衡。

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菜的品性名称:山药挪威长臂鳕狮子头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:巴黎恒泰餐饮管理有限公司

资料采纳格陵兰鳕鱼、三层肉、高端奶汤、盐一些些,鸡粉少量,葱姜水20克,泛酸少量,蒸炖而成。
此菜中,山薯取代了常见的马蹄,脆脆的口感却至极相像。主要材质变化,配料同样也得以展开调度。汤纯味美,造型特出,木质素丰裕,具备凉血补血,滋补、消食消痈、健脾等功效。

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菜色名称:家常臊子海参   创作:郝振江
单位名称:香江市福建旅舍

海参切成丝洗净焯水后加毛汤煨透。菜心洗净焯水码盘,精肉切成竹筷头丁。锅加底油放入肉丁煸干,参加家常汁及海参温火烧至入味,入水三磷酸腺苷勾芡,撒上小切碎的葱,淋红油装盘。
家常口味是湖北的特征口味,此菜选选择优秀者质的辽参制作而成。将“海8珍”
之1的海参预川味完美组合既优良了川味的表征又不失海参的可口,此菜具
有补血补气、养颜美容、加强机体免疫性力的效益。

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菜的色调名称:红黄河黄河鲤鱼肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:新加坡恒泰餐饮管理有限公司

质地应用发好鱼肚、红花汁、豆苗一颗、枸杞一粒,浓汤、花雕酒2克、盐小量、鸡粉少些、水蛋白质,烩制而成。
菜的品性色泽荧光色、口味醇厚,红花具备调神静气,养颜美肤通经化瘀,明目止血,鱼肚具备扩展胃肠消化功用特别补血利水滋阴润燥等方面有醒目功效。
此菜是一道出色的高级级宴席菜肴,即使常见,但却考验了大师傅的根底,比方吊汤、鱼肚的发制。
炊事员提醒:因本菜色含有藏红花,所以孕妇不可食用。

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菜的色调名称:鱼香新鲜的虾球   创作:郝振江
单位名称:香港市山西酒馆

虾码入味,沾上生粉,锅上油烧670%热,放入炸好的虾球淡青白就能够,捞出码盘。绿西蓝花焯水码放,浇上鱼香汁就可以。
此菜依照鱼香口味及纯虾肉烹调格局相结合进行了更新。本品颜色红亮,外酥内嫩,鱼香味浓郁,富含丰硕的生物素和蛋氨酸,口味酸甜、微辣。

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菜色名称:酒酿白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:巴黎恒泰餐饮管理有限集团

资料选取鸭脯肉、白果、菜胆十棵、白冬瓜、酒酿、盐、鸡粉、糖、黄酒酒,扒制而成。
鸭子软烂,肉质细嫩,盐酸丰富,与白果搭配,颜色谐和,迷人胃口,出席酒酿之后,香味特别深刻。鸭子具备滋阴养胃利尿生津排毒之功力。

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