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连国臣
,男,布朗族,一玖6四年1月降生,安徽丽江人。中华夏族民共和国烹饪大师,现任东方之珠市君悦来酒吧店长。
从事烹饪专业3伍年,擅长本帮菜的炮制,在烹调能力上有着较高的素养,既善于烹制古板美味,又大胆创立新类型。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、辣椒酱虾等菜肴深为大家所深爱。
1玖捌叁年—一995年在浙江毕尔巴鄂餐饮旅社常任厨准将,一9玖一年—二〇一八年出任酒馆店长,现任法国巴黎君悦来旅社店长。由于多年的行事经历,他的菜路11分广阔,可适应种种人物的急需,承担过众多重视接待职责。二零一八年5月被中中原人民共和国烹饪文化宗旨予以“中中原人民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆白茄去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长四-5分米左右的长条备用。
二.黄椒、南椒切成块。
三.葱、姜、蒜、水沟葱切末。
四.把白茄倒入盆中,用干甲状腺素15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将矮瓜下入陆70%热的油中焯熟。
陆.把朝天椒、南椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
七.锅中烧热下色拉油8克左右,下入黄豆酱煸香,然后进入葱姜蒜30克,留伍克蒜出锅用,炒出香味。
八.加料酒,放入清水50克左右,放盐、调味精、白砂糖、玉椒粉、白醋温火烧开。九.用水生物素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后参与茄条、尖南椒,小火混烧均匀。十.出锅装盘,撒上水沟葱末、芝麻酱就可以。
 
463.com 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切成条泡入水内,以防氧化;两根西芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺老抽,一勺麻油,一点点盐,一勺黄酒盐渍1陆分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,混炒肉片
至变色,用铲子拨到1边,干煎葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入1勺老抽,一勺盐,调味剂炒匀,放入香芹;倒入提前打算好的蛋白质汁(半勺矿物质,壹勺芝麻油, 4勺水),最终放一丢丢糖提鲜;小火收计盛出。
 
463.com 4蒜蓉虾
生虾洗净去虾的消化道,去尾部脏东西;黄姜切成块,葱切段放入锅里,加适合的量花雕、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,自然的干水分装盘;独头蒜切末;将蒜茸辣酱放进碗里,再出席少量的生抽、醋、盐、芝麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾下面就能够。
 
463.com,(主编:大贺)

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