463.com 1

**463.com 2

**厨艺沟通热线:1371755785二  
调换QQ:128九拾832三   电子邮箱:chefwu@yeah.net

炊事员简单介绍**

吴贤飞**
男,达斡尔族,197伍年6月生,亚马逊河肥东人,国家尖端烹调师,国家名厨,立异菜大师。现任东京(Tokyo)紫云轩茶事行政总厨兼出品组长(澳洲10一家顶级餐厅东京(Tokyo)新派创新意识菜餐厅紫云轩位居第一位)。擅长新古典主义中国菜、浙菜、本帮菜烹调,举一反三,敢于创新,代表菜的色调有静麦香沁虾球明显书出秋瑟、有趣的海盐左口鱼、篷麸麻花染付炒鸡、古董羹鱼等。

黄锡源,男,鄂温克族,一9伍3年七月生,港人,国家名厨,国际烹饪大师,法兰西共和国国际厨王组织最高荣誉主席,高卢雄鸡国际餐饮组织会员,香岛酒店及餐务管理组织主席,香岛专门的职业人员组织荣誉总管,2010年八月现今一贯任职法国首都长安俱乐部行政总厨。其从事成就和代表小说被选入《国家名厨》(第一卷),载入中华烹饪史册。

463.com 3

作业才能
了解津菜烹调本领,擅长于餐饮管理,得意于香港(Hong Kong)多位超级厨艺术大学师的灌输,融会中西贯通南北的个人风格,使其左右了匪夷所思的厨艺技巧,练就了精辟的烹调本领,不断送旧迎新,创作的意味菜的色调有蟹粉海鲜水豆腐、黄金柱甫配白山药、冬虫夏草灵芝炖蝎子皇、彩蝶盘龙、焗酿竹螺等品种。

463.com 4463.com,

专门的学问生涯
二零一零年7月到现在任职新加坡长安俱乐部中餐行政总厨。任职时期接待过国家总统温家宝,南韩总统等党组织政府部门要人,受到带头人的表彰。
二零零五年10月—2010年5月充当华卓集团金悦华都商务集会地方高端资深餐饮顾问。
2003年二月—贰零零七年二月肩负君泰王国际旅舍集团高档资深顾问兼出品首席营业官。
200一年8月—2003年四月肩负广东颐景国际大酒馆(四星)餐饮部行政总厨。
1996年五月—2001年4月第四回受聘担任东京国际旅社(伍星)行政总厨。
19九七年一月—19玖八年十二月肩负新加坡中中原人民共和国会(香岛半岛集团保管)餐饮部行政总厨。任职时期,迎接了席卷高卢雄鸡总理、英首相、United States总理及太太以及国家首领吴仪、东方之珠爱国职员李嘉诚(Li Jiacheng)在内的多数球星,并收获了同样好评。
199玖年4月—19九柒年1八月充当Hong Kong国际饭馆(5星)行政总厨。
19玖伍年三月—一九玖6年十月负责新加坡燕山客栈(4星)餐饮部行政总厨。
一九九一年五月—一玖九二年12月担负温泽皇城(香港(Hong Kong)美心公司管理)行政总厨。
一九八一年十二月—一9玖二年十月出任香岛红磡高尔夫球会(香岛半岛公司管理)行政总厨。为半岛公司成立第3间津菜餐厅。
一978年7月—一玖8二年四月担任香江源源酒家行政总厨。
一玖八〇年三月—壹玖七陆年四月Hong Kong金同乐海鲜饭店行政总厨。

专门的学问生涯
19九七年从厨学习烹饪技能。
一玖9七年任黎波里灰褐餐厅炒锅。
2000年任阿里格尔蜀王酒楼主厨。
200一年任哈利法克斯园中园旅社厨中校。
200叁年任迪拜金谷仓老板。
200四年现今任香港(Hong Kong)紫云轩茶事餐厅格林T.house行政总厨兼出品老板。
2004年7月随中夏族民共和国烹饪代表团赴澳大伯明翰(Australia)参预厨艺沟通会赢得赞许。
二〇〇六年一月赴香江念书学习厨艺。
2010年6月在座“食尚秀”第二届首都西餐厨艺立异表演赛荣获二等奖。
二零一二年3月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中国《国家名厨》(第1卷)。
曾接待过多位海外总领及国际政界要员、各国驻华东军大使以及成功应接过文化、影视野有名的人民代表大会型酒会均面前碰着同样好评。其事迹曾被香江香港卫星电视有限公司、高丽国香港卫星TV有限公司、上视音信采访报纸发表,二〇一二年7月登选《中文世界》杂志,并在多期杂志上登选文章和刊登诗歌。

成功历程  
一玖六四年于香港(Hong Kong)开头了她的厨艺生涯,直至未来仍在坚持不渝追求她对烹调的最高境界。从业50余年来,曾充任香岛美心集团温泽宫殿行政总厨、香港(Hong Kong)半岛大小磨刀高尔夫球会行政总厨等东方之珠多家盛名饭店、酒馆及高档集会场馆的行政总厨,为世界著名的半岛管理公司创造了第2家本帮菜,在东方之珠闻明职员荟萃的牛池湾高尔夫球俱乐部任职长达八年之久,其间亲手为李嘉诚(Li Jiacheng)、李少基、包玉刚、霍英东等有名气的人烹制美味菜肴。

意味着菜的品性

19玖肆年在6上任职以来,先后就职于东京燕山大客栈、法国首都国际旅馆、法国首都炎黄会负担行政总厨。其间更是有幸服务于美利哥总理小布什(Bush)及太太、法兰西共和国总理Sheila克、笔者国党组织政府部门要人、名流名媛等。多年餐饮实战,积攒了丰裕的饮食管理经验,所管理和传授厨艺的弟子逾三千0之众,在餐饮行个中颇具高贵的威望。黄锡源大师先后多次喜获法兰西共和国国际餐饮组织最高荣誉王牌奖、法兰西国际餐饮组织最高厨神金牌奖、蓝带国际美酒佳肴组织最高大厨荣誉奖、法兰西国际厨王组织金牌奖、拿破仑嘉仕好吃的食品金牌奖、中夏族民共和国酒店组织烹饪大师等众多奖项。201肆年七月是因为黄锡源大师在加大中华烹饪文化、烹饪技能开采创新方面成绩独占鳌头,荣获国家名厨征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,其从事成就和小说被编入《国家名厨》(第2卷)大典。

463.com 5
静麦香沁虾球鲜明书出秋瑟    单位:法国首都紫云轩茶事餐厅

代表菜的色调
463.com 6
黄金柱甫配白山药     制作:黄锡源
单位名称:东方之珠长安俱乐部

配料:小番瓜200克;东瀛双谷瑶柱二只;山薯150克;上汤7五克;鸡蛋二头;面粉50克;姜⑩克;盐一.五克;鸡粉2.伍克;奇异果120克。
做法:

463.com 7

  • 壹.瑶柱用50度的油炸一下,出席对汤(上汤+2汤)(十三个瑶柱汁,上汤400克+2汤400克),蒸40分钟备用。
  • 二.小金瓜取50克,清澈的凉水50克,用打碎机打成南瓜汁。小方瓜约重150克改成圆环形。
  • 三.将蒸好的瑶柱酿入小北瓜圆环蒸1贰分钟(小南瓜熟就能够)。
  • 4.土薯改成圆锥形片,放入盐,鸡粉(入底味),用蛋清捞均,沾上边粉,煎至两面墨北京蓝,和弥核桃一同拌边。
  • 5.起锅,用上汤放入盐,鸡粉调好味,放入湿生粉,南瓜汁搅均,淋在柱甫上,即成。

篷麸麻花染付炒鸡  吴贤飞制作  单位:新加坡紫云轩茶事餐厅
原料:鸡腿肉500克,麻花100克,腰果60克,奶酪30克。沙拉酱芝麻酱100克,鸡蛋三个,脂质50克,吉士粉20克,白芝麻一五克,鸡粉10克,干花椒30克,花椒壹伍克。 
制作:1·将鸭肉去骨去皮切成片,2·将蒜末蒜茸辣酱,鸡蛋,定粉,吉士粉,白芝麻,鸡粉一齐放入家凫肉里盐渍1会,三·鸡身上的肉滑油捞出放入麻花和介寿果鸡身上的肉一齐乾煎撒上白芝麻就能够出锅。
个性:肉质细嫩,动人心魄。

463.com 8
焗酿螺蛳     制作:黄锡源
单位名称:法国巴黎长安俱乐部

配料:虾(31—40)2只;火鸭3钱(15克);海螺3钱(罐);鲍鱼粒5钱(25克);吊片3钱;瑶柱1钱;梅肉8钱;油鸭1钱;马蹄1只;香菜梗1钱;葱花1钱;花菇粒1钱;洋葱50克;干葱50克;鸡蛋1只;生粉2钱;盐0.1钱;鸡粉0.1钱;木耳丝1钱;香油0.01钱;胡椒粉0.001钱。
做法:
一. 虾的熏制法同样,切成粒。
二. 火鸭粒,吊片粒,起锅焗香。
3. 圆葱切条。和干葱热在小风螺里。
四. 将各类原料搅和在一同,调好味,酿入田螺中,焗10分钟即成。

463.com 9
有趣的海盐左口鱼   吴贤飞制作  单位:法国首都紫云轩茶事餐厅

463.com 10
彩蝶盘龙     制作:黄锡源
单位名称:东方之珠长安俱乐部

配料:乌鲗片2两(100);球(6—4只)3头;红萝卜3两(150克),上汤2两(十0克);法棍面包一片(十0克);大闸蟹粉150克;蟹籽一钱(伍克);玉葱150克;牛油拾克;面捞十0克;黄榄(草地绿三种)三片。
做法:
一. 将法棍面包改成圆锥形片(厚一cm,长一5cm)。
二. 牛油起锅,煸香球葱粒,放入蟹粉,盐,鸡粉调好味后,入面捞,放凉,酿在面包上,再放上三片黄榄,焗陆分钟即成。(拌边)
三. 虾球的腌法一样。
四. 黑里头片改成(长2cm,宽⑤cm)的矩形形片。用红萝卜长条将虾球和乌贼片穿在联合,热水下锅煮烂放入盘中。
5. 起锅,入上汤,加盐,鸡粉调好味,放入湿生粉,苹果茶煮开,淋在虾球上,即成。

原质地:左口鱼600克,泰姜30克,泰椒30克,鲜柠檬30克,海米30克苏子叶40克,定粉拾0克。泰王国鸡酱十0克,盐10克,黑坡洼热15克,鸡粉一五克,香茅草20克柠檬叶20克,干葱1伍克。蒜壹5克,香菜10克,椒盐10克。
特点:鱼骨头酥,鱼肉外交里嫩,别有类同风味。

463.com 11
虫草灵芝炖蝎子皇     制作:黄锡源
单位名称:东京长安俱乐部

配料:冬虫夏草贰条;灵芝片3件;蝎子皇三头;赤肉粒5粒;南宁火腿粒叁粒;小姜片壹件;上汤250克;2汤250克;盐0.5钱;鸡粉0.5钱。
做法
壹. 蝎子皇用食盐泡水(水250克,盐75克)洗涤蝎子皇(去除它的毒和尿)。
2. 冬虫夏草和灵芝要洗净。
3. 赤肉粒和火腿粒要飞水。
肆. 用上汤和二汤调好味,放在各类原料蒸8个小时即成。

与影视野有名气的人

463.com 12
蟹粉海鲜水豆腐     制作:黄锡源
单位名称:香岛长安俱乐部

配料:虾球(8-12头)
1只;毛蟹粉40克;盒豆腐1/4;鸡蛋1只;上汤150克;盐0.3钱(1.5克);鸡粉0.5钱(2.5克);胡椒粉0.05克。                                                 
做法:
一.盐渍虾,虾去头、尾、壳,取虾仁洗净用(5斤计)。食粉25克,盐25克,腌十分钟。冲凉水40分钟后,吸干水分。取蛋清七只,生粉75克,和成浆捞均虾,1肆分钟后就能够。
二.石蟹蒸熟取蟹粉备用。
三.盒水豆腐改成叁分米的方形块。
四.虾球用70度油炸至八早熟。
伍.起锅放入上汤,下好盐味,放入水豆腐煮烂,再放入蟹粉,最后放虾球,离火放入鸡赤褐,胡椒粉,即成。

463.com 13463.com 14
吴贤飞大师与盛名影视歌三栖明星林依轮摄像剧目

    (主编:大贺)

463.com 15463.com 16
吴贤飞大师与有名女歌唱家阿朵                                      
      吴贤飞大师与老牌电影影星许亚军

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

463.com 17463.com 18
吴贤飞大师与著名电影小品表演者朱时茂                                       
吴贤飞大师与老牌主持人梦遥(左) 、王子强(右)

463.com 19463.com 20
吴贤飞大师(左)与著名主持人主持人杨澜(左四)鲁豫(右二)        
   吴贤飞大师(右2)与曼彻斯特联(Manchester United)足球队

463.com 21463.com 22
吴贤飞大师(左)与Hong Kong闻明影星郑佩佩(zhèng pèi pèi )                                         
吴贤飞大师与盛名歌星张曼玉(zhāng màn yù )

463.com 23463.com 24
吴贤飞大师与出名艺人刘雨欣(liú yǔ xīn )                                                      
   吴贤飞大师与盛名影星李菲儿女士

463.com 25463.com 26
吴贤飞大师与老牌歌星程琳                           
吴贤飞大师(右)与盛名歌手高满堂东

(责编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

相关文章