我们对食物的要求就是新鲜,无论是蔬菜水果肉类还是海鲜,一定要买新鲜的,所以很多人一大早就会去菜市场采购,去的越早就越能挑选到新鲜的蔬菜,鱼类也一样,先到者就能挑到最活泛的鱼儿,如果去的晚了,就只剩下不太活泛的鱼儿了,我们在买鱼时,通常会观察一下鱼缸里的鱼,看它是不是活跃,选好了再让卖鱼小贩杀好,但是如果我们看到了不太活跃的鱼,即使便宜处理也不会买的

如果大家有自己做饭的习惯,就一定会经常去逛菜市场,在菜市场里面,我们会经常购买一些生鲜禽类,尤其是鱼,每次我们看到菜市场鲜活的鱼的时候,在鱼摊旁边也一定会有一些已经奄奄一息的鱼。一般来说鱼这种东西大家都是要买鲜活的,没有人会去买便宜的死鱼,那么这些鱼最后都到了哪里呢?相信大家跟小编一样,有这种疑问,鱼贩子:做成了这3种食品,客人爱买

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尽管现在的养鱼技术很高,但一天下来,鱼摊上难免会死好几条鱼,那么这些死鱼都去了哪里呢?很少会有人将死去的鱼扔掉,那就太浪费了,一位卖鱼小贩说,死鱼通常会做成这3种食物,人们还贼爱吃!

做成腊制品

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在湖南有一道非常出名的菜,叫腊味合蒸,其中一味食材就是腊鱼,腊鱼这种食物肉质非常的紧,而且在经过烟熏之后会迸发出一股独特的风味,因此有很多人都喜欢吃,有一些菜市场卖不出去的死鱼,其实有一部分老板就会用来做腊鱼,因为这些鱼刚死不久,还算比较鲜活。如果把它用来做腊制品的话,既不会有腥味,又能够制作成风味独特的食物,这样的话吃起来味道也是不错的,冬天几种拿出来摆上,对于菜市场老板来说也是非常划算的买卖

一、做腊鱼

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很多人都喜欢吃腊鱼,腊鱼就是将鱼儿宰杀以后,加入盐和其它的香料腌制起来,最后风干而成,做成腊鱼以后,吃起来会有独特的烟熏味道,而且保质期也会大大延长,像我们平时常吃的鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做成腊鱼,很多卖鱼小贩会将当日死掉的鱼做成腊鱼出售,这些鱼毕竟是刚死不久,还算鲜活,即使腌制成腊鱼,也不会有怪味儿,很多人都会买账,甚至还有很多人不喜欢吃清蒸或者红烧鱼,唯独喜欢吃腊鱼!

进小店铺

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还有一些鱼会进入到一些制作零食的小店铺,在一些城市,会有一些专门买风味腌鱼的小店铺,这些腌鱼味道香辣,而且可以直接吃,很受人喜爱,有一些大店铺做的风味腌鱼更是口味一绝,因此有很多人都喜欢买来吃。这些腌鱼的原料其实有一部分可能会在菜市场直接拿货,然后把还算新鲜的鱼快速风干。再放上独家秘制的香辛料,味道非常好,有一些风味的鱼就是要有一股臭味才好吃,所以这样制作的话,既不浪费又能够使人们吃到风味十足的鱼

二、做鱼滑

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餐厅每天都会采购食材,一些鱼贩子会和餐厅达成协议,将刚刚死去还算新鲜的鱼低价卖给餐厅,这样一来一举两得,双方都能获益,像餐厅里的一些红烧鲤鱼,清蒸鲈鱼很有可能就是鱼贩子送进来的,这些菜也是客人最爱点的;还有小贩会低价卖给火锅店,很多火锅店的鱼滑都是现打出来的,鱼滑不要求必须是新鲜的鱼才能做成,将鱼儿处理好以后,直接放入搅拌机,一盘鱼滑也就做好了,在火锅店,鱼滑是很多顾客必点的菜

做半成品鱼

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如果大家经常逛菜市场的话,一般也会在某些地方看到一种专门卖半成品鱼块的地方,这种地方的半成品都被切成一小块一小块的,然后摊主用酱料将它们腌制好,我们可以直接把这些鱼拿回家烹饪,不需要做过多的调料就非常好吃。其实这种鱼块也并不一定是用新鲜的活鱼制作的,也有可能就是直接在隔壁摊位拿到那些奄奄一息的鱼切割而成的,其实吃起来也没什么害处,又能够有效利用这些味道没有变坏的鱼,所以说我们买来吃也是可以非常放心的

三、剁成鱼块腌制好

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463.com,像一些超市或者生鲜店都会卖半成品鱼类,就是将鱼儿切好以后,腌制起来,回家以后直接下锅就能吃,不需要在放调料了,烹饪好以后,味道也是极好的,其实刚死的鱼也能吃,只不过人们不确定是刚死还是死了很久,所以都不放心,但小贩就会变废为宝,将这些鱼剁成肉块腌制起来卖,也是很有市场的

其实有很多刚死去的鱼本身还是比较鲜活的,鱼贩子有时候会直接降价来卖给顾客,但是顾客也并不知道这种鱼死了多久,总之就会觉得不新鲜,所以鱼贩子把这些鱼卖给周边摊位,或者是自己腌制腊鱼都是一种非常不错的选择,很好的利用了这些鱼,避免了浪费。大家觉得呢?

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这三种鱼类的做法,每一种都不比清蒸红烧油炸鱼差,人们还都贼爱吃!

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