茄子是我们餐桌上常吃的食材,尤其是现在交通运输发达,大棚种植也很广泛,一年四季都能吃的到。茄子又名落苏,是为数不多的紫色蔬菜,对于疾病的康复,有相当高的价值。

干锅腊肉茶树菇

今日哈妹教大家茄子与木耳一起搭配,效果特别好,常吃不仅可以增强细胞免疫力,保护心血管,还能给身体做大扫除,将体内和肺部的灰尘、纤维等污垢排出体外,减少有害物质对身体的侵害。

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下面哈妹把做法分享给大家,步骤很详细,大家可以收藏之后抽时间尝试一下,味道也很不错,是一道不错的家常菜。

用料: 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜
1个、豆豉5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖
1小勺;

土豆茄子烧木耳

做法

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1.茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;

配料:

2.姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;

土豆3个、长条茄子2个、黑木耳200g、五花肉200g、葱姜适量、八角2个、青辣椒1个、豆瓣酱两勺、豆瓣酱1勺、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

3.锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;

烹饪步骤:

4.倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理);

1.准备葱姜辣椒八角

5.转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;

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6.炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅;

2.土豆切稍厚点的片,茄子滚刀切,和泡发好的木耳放一起。

红烧猪尾

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3.热锅冷油炒熟五花肉

用料:猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量;

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做法

4.放入豆瓣酱,两勺咸一勺辣。炒匀。

1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.

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洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用,锅里放油.冰糖…

5.放入葱、八角炒匀。

2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.

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3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐…烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..

6.倒入土豆茄子木耳炒匀直到茄子变软。

4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒水量剩三分之一时.放盐…(尝一下汤汁看需要放多少)

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5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘..

7.放入青辣椒加入清水炖10分钟左右,加入适量盐,鸡精适量。

胡萝卜土豆烧牛腩

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8.出锅

用料:
胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒;

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做法

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1.牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块;

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2.烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;放入牛腩;再次煮开;捞出并用温水洗干净血沫;

3.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;锅中加适量油,依次放入各种配料;加入一小块冰糖,炒出香味;加入牛腩翻炒约两分钟至水干;加适量料酒;加老抽翻炒至上色均匀;加入生抽,炒匀;加入开水,水量基本与牛腩齐平即可;大火烧开后转小火煲1小时;

4.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;炒锅加少量油,小火炒香洋葱;再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可;

土豆片炒五花肉

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用料: 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽;

做法

1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段;

2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅;

3.锅内加适量油,土豆片下锅慢慢炸熟;

4.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁,放入小红尖椒,爆香翻炒加入生抽,盐,葱段翻炒出锅。

榨菜肉丝

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主料

瘦肉300G、榨菜二包

辅料

盐适量、油适量

红辣椒适量、青辣椒

步骤

1.瘦肉洗干净,切丝、

红青..辣椒切好备用

2.热锅热油

3.下红青..辣椒炒香

4.再下切好的肉丝

5.炒到发白

6.把榨菜放入,放入生抽炒匀

即可关火,好了

辣白菜烧豆腐

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主料

豆腐500克、辣白菜150克

鲍鱼汁一勺

步骤

1.其实泡菜真的有多样吃法。你真的可以随便的来尝试看看

2.豆腐切1CM宽的片,锅里倒少量油,两面煎微微焦黄。盛出

3.辣白菜切碎,加一些辣白菜汤

  1. 辣白菜倒入锅里慢慢把汤汁烧沸转小火加几滴鲍鱼汁

5.把煎好的豆腐倒入锅中让汤汁慢慢的浸入豆腐里。

6.非常好味的下饭菜。

青椒炒猪耳;

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锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了

肉末豆腐;

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热锅倒油,放入大蒜和蒜苗碎爆香;加入肉末翻炒至变色;

下豆腐,略微煎一下,翻面;

加水,滴点酱油焖3分钟,大火勾芡撒葱花,酱油如果不咸,可以加点盐出锅

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用料:瘦肉
300克、木耳,青椒,胡萝卜适量、葱,姜,蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒,糖,醋,盐,鸡精,淀粉,老抽,酱油,水适量、鸡蛋清
1个;

做法

1.瘦肉切丝。放入淀粉,一个蛋清,盐,料酒,鸡精。搅拌上浆,腌制20分钟入味。

胡萝卜,木耳,青椒切丝备用。糖醋汁:普通小汤勺

2.3勺糖,3勺醋,1勺酱油,老抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,水适量。调好备用

3.锅中放入比平时炒菜多一倍的油,倒入上腌制好的肉丝。

463.com,4.用筷子迅速拨散肉丝,等肉变色后盛出备用。

5.锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。

6.再放葱姜蒜。倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀。再放入肉丝炒均匀。

7.浇上糖醋汁翻炒。炒到汤汁浓稠了就可以关火了。盛盘。

小贴士:糖醋汁的比例可以根据个人口味,喜欢偏甜的可以多加半勺糖。

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