对于很多上班族来说,快节奏的生活,让忙碌成为每日的常态,虽早九晚五,也时常需要加班,更别提有时间做饭了,
所以三餐很多时候要么在外面吃,要么到了公司点外卖。不过对于外卖的品质质量很多人都表示担心,但外卖确实方便,吃的人还是非常多。那么,外卖怎么吃才能更健康呢?

受访专家:武警总医院营养科副主任医师 刘庆春

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463.com,现代生活节奏快,肚子饿了点个外卖成为很多上班族的选择。武警总医院营养科副主任医师刘庆春告诉《生命时报》记者,点外卖虽然方便,却暗藏健康隐患:一是很多餐馆为了追求口感,烹制菜肴时大量使用油、盐等,长期食用会增加患高血脂、高血压等慢性病的风险;二是多数外卖没有考虑基本的营养搭配,食物种类单一,比例也不太合理,可能诱发营养不良。因此,考虑外卖这些“先天不足”,不推荐大家长期食用。如果不得不点外卖,怎样才能吃得稍微健康一些呢?

外卖

1.菜肴起码一荤一素。一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤,就点个红烧排骨;有人喜欢吃素,常点素炒圆白菜,不管哪种菜肴,单独与主食搭配都存在营养缺陷。因此,点外卖一定要注意荤素搭配,肉类和蔬菜都要有,不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完,推荐点一个半荤半素的菜,比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。

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2.需要过油的菜少点。红烧茄子、干煸豆角……点外卖时,很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。殊不知,它们都是重油重盐的菜品,烹制过程中需要大量用油,餐馆用油往往反复、多次使用,对健康不利。因此,建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜,以蒸煮、白灼、清炒为宜。

1、荤素搭配营养均衡,即便是吃外面,也要保证一天的营养到位,才能让一天的精力更加充沛,做事更有效率。很多人要么只点肉类,要么只点素菜,虽说符合自己的口味,但营养方面却有所缺失,所以建议至少要保证一荤一素,想吃多的也可以多点一样菜,这样搭配营养就比较到位了。

3.主食多选米饭、馒头。油饼、炒粉、炒饭……这些花样繁多的主食是人们常点的外卖,高油、高盐或高糖,它们往往具备其中一到两个特点。由于外卖菜肴难免油多盐多糖多,因此主食选择上,尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头,或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮最理想。

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4.面条、米粉配份蔬菜。面条和米粉也是颇受人们喜爱的外卖。一般来说,面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶,看上去食材丰富,实则营养单一。因为一碗面条或米粉主要都是碳水化合物,肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比,实在太少了,尤其是蔬菜,通常只是点缀,导致一餐中营养摄入不足。因此,如果点了面条或米粉,记得单独加份蔬菜。

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5.自备果蔬平衡营养。想要解决外卖食材种类单一,最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬,比如黄瓜、圣女果、苹果等。用餐时,把自带的果蔬当凉菜吃。饭后若能再吃点核桃等坚果就更完美了。

2、主食建议点米饭、粗粮等,为了招徕顾客,很多餐馆会出许多花样各异的菜品,比如炒面、炒粉、各类炒饭等等,连主食的种类都有好多种,不过这类主食往往用油和用盐的量都比较多,虽然很入味儿,口感好,但吃完不免觉得油腻,建议选择简单一些的主食,比如白米饭,或者粗粮馒头、捞面等。

6.中餐店比洋快餐相对健康。一般来说,很多中餐店具备相对健康的食物选择,比如凉拌菜、白灼菜等放油较少的菜,小米粥、玉米糊等五谷杂粮,豆浆、茶水等无糖饮料。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料,就没有其他选择了,不太可能凑个相对健康的外卖搭配。

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7.贮藏保鲜技术得有保障。点外卖时,最好选择那些派送及时,且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆,比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等,这些措施有助抑制微生物生长繁殖,避免引发食源性疾病。

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3、太过油腻的菜少点,有些餐馆为了“节约”用油,又要让菜炒的好吃,经常在炒制过程中会倒比较多的油,然后重复使用,这样炒出来菜虽然色香味俱全,但多次加热使用过的油毕竟不太健康,而且重油重盐的菜吃多了也不太好,建议点些清炒、蒸制或者白灼菜品。

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4、自带果蔬,在外面吃饭总担心营养不均,很多人都是凑活着吃,觉得填饱肚子就好,但即便在外头吃或是点外面也不能太讲究了,毕竟身体是自己的,健康才是最重要的,如果要是正餐吃的比较单一,建议平时上班多带一些水果到公司吃,比如香蕉、苹果、橙子等,这样补充营养更均衡。

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