粉蒸肉是流行于南方地区的一道汉族传统名菜之一,只需上锅蒸制,粉蒸肉糯而清香、酥而爽口、肥瘦相间的五花肉油而不腻,香辣可口,超下饭。

自幼最爱吃肉,老妈每次做粉蒸肉,都是自己炒米自己磨,肥瘦相间的的五花肉粘上炒米粉和各种调料,经过高温蒸后,就变成了不一样的美味。

粉蒸肉的做法也很简单,只要这几点要掌握好,新手也能轻松搞定,零失败。切好的五花肉码完料一定要腌制15分钟左右,会更入味,蒸肉粉拌进肉里一定要加少许清水,更容易包裹均匀,肉要一层层放在南瓜上,不要叠加,这样不容易熟。

粉蒸肉

粉蒸肉

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配料:

配料:

五花肉350克、南瓜300克、酱油适量、生姜适量、花椒粉适量、盐适量、香辣酱1勺、水适量、葱花少许、白糖适量、料酒适量、米粉150克

五花肉350克、南瓜300克、酱油适量、生姜适量、花椒粉适量、盐适量、香辣酱1勺、水适量、葱花少许、白糖适量、料酒适量、米粉150克

烹饪步骤:

烹饪步骤:

463.com,1.将五花肉用热水清洗干净控干水后如图切片

1.将五花肉用热水清洗干净控干水后如图切片

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2.将切好片的肉肉放在小盆里加入适量的生姜末 一勺香辣酱 适量的酱油
适量的花椒粉 适量的料酒和少许的盐一起搅拌均匀

2.将切好片的肉肉放在小盆里加入适量的生姜末 一勺香辣酱 适量的酱油
适量的花椒粉 适量的料酒和少许的盐一起搅拌均匀

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3.这是拌均匀后的五花肉放一边腌制15分钟

3.这是拌均匀后的五花肉放一边腌制15分钟

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4.趁这时将南瓜清洗干净后切块备用

4.趁这时将南瓜清洗干净后切块备用

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5.准备好蒸肉米粉(图中是两袋实际用一袋即可)

5.准备好蒸肉米粉(图中是两袋实际用一袋即可)

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6.将蒸肉米粉倒进腌制好的肉里搅拌均匀,使其每一片肉都粘上米粉,可以适量放点热水这样米粉容易裹在肉上

6.将蒸肉米粉倒进腌制好的肉里搅拌均匀,使其每一片肉都粘上米粉,可以适量放点热水这样米粉容易裹在肉上

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7.拌好米粉后就是这样的要有些湿度哈!

7.拌好米粉后就是这样的要有些湿度哈!

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8.将南瓜放入小盆里撒上少许的白糖 然后把肉一片一片的摆在南瓜上面
摆一层即可,不要重叠摆哦,那样不容易熟

8.将南瓜放入小盆里撒上少许的白糖 然后把肉一片一片的摆在南瓜上面
摆一层即可,不要重叠摆哦,那样不容易熟

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9.电压力锅里放入适量的水在把蒸帘放上将装好肉肉的盆儿放在帘子上随后盖上锅盖插上电源调上时间为40分钟即可,时间到了自动跳闸在焖一会儿能打开锅盖了就可以取出来,撒上少许的葱花即可!

9.电压力锅里放入适量的水在把蒸帘放上将装好肉肉的盆儿放在帘子上随后盖上锅盖插上电源调上时间为40分钟即可,时间到了自动跳闸在焖一会儿能打开锅盖了就可以取出来

菜谱小贴士:

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1可以将打底的食材换成你自己喜欢的比如说 红薯 土豆 芋头 山药
胡萝卜等等都可以哈!

10.撒上少许的葱花即可!粉蒸肉成品图如下!

2.如是用普通蒸锅蒸肉的话要适当增加时间!

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粉蒸排骨

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配料:

肋排700克、蒸肉米粉1袋、姜1块、蒜粒3颗、小葱2颗、腐乳汁10克、老抽2克、蚝油10克、糖5克、盐5克、料酒10克

烹饪步骤:

1.将葱,姜,蒜切片。

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2.将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

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3.将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

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4.将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

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5.将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

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6.将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

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菜谱小贴士: 排骨腌制时间越长越入味.

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